바카라 토토 장아찌

<바카라 토토 장아찌

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바카라 토토 고추 10~15개

양파 2개

간장 : 물 : 식초 : 설탕= 1.5: 2: 1: 1(비율)

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* 만드는 법 *

1. 바카라 토토 고추를 씻어 물기 없이 닦는다.

2.5 mm이내로 자른다.

3. 양파는 큼직하게 4 등분한다.

4. 바카라 토토 담고 그 위에 양파를 담는다.

5. 비율의 간장물을 만든다. 설탕을 완전히 녹인다.

6.끓이지 않고, 그대로 붓는다.

7. 실온에 두고 3일 후면 완성!

냉장보관하며 먹는다.

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* 바카라 토토 고추 *

바카라 토토 고추는 과육(?)이 두툼하고 아삭하며 아주아주 맵다. 값이 비싼 편이다.

*팁*

양파는 양념으로 들어가는 것이니 너무 많이 넣으면 바카라 토토의 맛을 살릴 수 없다.

같은 양념장으로 무 또는 양파만으로 담그는 것도 가능하다.

따로 담근 마늘바카라 토토와 함께 내면 아주 좋은 여름 밑반찬이 된다.

​바카라 토토로 장아찌를 담그면 매콤하고 새콤 짭짤해서 삼겹살이나 피자, 치킨, 유부초밥이나 우동과 아주 잘 어울린다.

5mm이내로 자른다

양파는 양념이다. 너무 많이 넣으면 좀 다른 맛이 된다.

실온에 2~3일정도 둔다

완성되면 냉장 보관. 따로 담근 마늘바카라 토토와 함께 상에 올리면 좋다.

<화끈함이 필요할 때

바카라 토토 장아찌는 추억의 맛이다.

못 먹고 못살던 시절.. 은 아니고 청양바카라 토토 못 먹던 시절이었다. 우리가 살던 곳엔 키우지 않으면 청양바카라 토토 구할 수 없었다.

어느 날 알게 된 바카라 토토 고추는 청양고추와는 다른 매움이었다.

화끈한 매운맛이 필요할 때마다 여기도 넣고 저기도 넣어 음식을 만들었는데 별로 어울리는 맛이 아니었다.

잔뜩 사 온 바카라 토토로 장아찌를 만드니 밥반찬으로 딱 좋았다. 매운맛 성공!

매운 음식을 먹고 싶을 때 밥 위에 바카라 토토 하나를 딱 올려 먹으면 눈물이 찔끔 나오도록 매웠다.

홀로 마음을 달래야 할 때 음악을 크게 틀고 차를 타고 60마일 (약 100킬로)의 속도로 달리던 리버사이드 도로가 있었다.

도로의 오른쪽은 강이었고, 왼쪽은 수풀이 우거진 호젓하고 아름다운 길이었다.

길의 끝까지 가면 막다른 길이 나와 자연스럽게 유턴을 해서 돌아올 때면

도로의 오른쪽이 숲, 왼쪽이 강이 되어 다른 뷰로 바라보면 다른 마음가짐이 되었다.

강의 건너편에는 그런 곳에 살면 언제나 평화로울 것만 같은 보트를 소유한 그림 같은 고급주택들이 보였다.

나의 음악은 언제나 그룹 쿨의 노래였다.

쿨의 모든 씨디가 끝날 때까지 노래를 따라 부르며 강옆의 길을 왕복으로 달리면 속이 아주 조금은 시원해졌다.

어딘가 먼 곳으로 떠나고 싶지만 나의 유희는 끝나고, 집으로 가야 하는 시간은 어김없이 돌아왔다. 나는 쳇바퀴를 도는 다람쥐처럼 제자리로 돌아와야 했다.

돌아오는 길 중간쯤의 집 근처엔 드라이브 쓰루가 가능한 허름한 익스프레스 중국집이 있었다.

중국 할아버지와 할머니가 운영을 하셨는데 할아버지는 요리를 하시고 할머니는 주문을 받으셨다.

강변 드라이브 후에도 여전히 남은 힘든 마음엔 핫페퍼 치킨이 딱이다.

“원 핫페퍼 치킨 위드 에그누들. 플리즈”

마이크로 주문을 마치고 픽업 구역으로 가면 할머니는 “ 오우! 유! “

할머니는 내가 한국인임을 알게 되신 후 “매니 핫페퍼?”라고 늘 물으셨다.

“앱솔루틀리. 슈어ㄹ~~”

할아버지가 웍에 핫페퍼치킨을 달달 볶아내는 짧은 시간 동안 손주의 사진도 보여주시며 스몰토크를 하는 사이

가격의 추가 없이 바카라 토토, 양파, 고기, 누들까지 어마어마한 양의 1인분 핫페퍼치킨이 나왔다.

(분명히 처음 샀을 때와 달리 점점 양이 많아져 나중엔 한 그릇으로 남편과 둘이 먹기도 했다.)

집으로 돌아와 그 많은 양의 핫페퍼치킨 한 그릇을 뚝딱 배부르게 먹고 나면 불닭발을 먹은 듯 얼얼하고 땀이 쭉 났다.

아무리 청소를 해도 찝찝하고 따끔따끔한 카펫 바닥 위에 벌렁 대자로 누워 페인트로 바른 천장에 찍힌 무늬의 개수를 세다 보면

시름을 모두 잊는 것 같았다. 내 마음을 알아주는 것만 같은 중국 할머니의 따뜻한 배려가 느껴졌다.

‘이러면서 사는 거지. 뭐 있겠어...’

바카라 토토 고추 장아찌와 쿨의 노래는 나의 위로였다.

언제 어디서 어떤 식으로든 위로는 존재하며 그래서 살아졌다.

핫페퍼치킨은 짜장의 맛도 아니고, 단맛도 없는 짭조름하고 화끈하게 매운맛이다.

시간이 많이 흐르니 고생의 맛도 그리워져서 상상력을 동원해 핫페퍼 치킨을 만들어 본다.

며칠 전엔 돼지고기 불고기감으로 만들었는데 맛이 비슷하다.

한때는 구하기 어려워 청양바카라 토토 넣어 만들어보니 화끈한 맛이 나지 않았다.

바카라 토토만의 독특한 맛이 음식의 맛을 좌우한다.

작년까지만 해도 5,6월에 잠깐만 구할 수 있어 더 반갑고 비싼 값이어서 맛도 더욱 기억 속의 맛과 똑같은 것 같았다.

요즘은 코스트코에서 대량으로 쉽게 구하니 ‘원래 이렇게 안 매웠나?’ 싶다.

사람의 심리란 구하기 어려운 것에서 향수를 느끼고 더욱 그리워지는 변덕스러운 마음을 가지고 있는 것 같다.

* 참고로 나는 매운맛을 좋아하지만 많이 못 먹는 맵찔이에 가깝다. 신라면은 먹어도 틈새라면은 먹지 못한다 *

핫페퍼 치킨이 생각날때 맛을 연상하며 따라해본다. 바카라 토토는 우울할때 딱이다!