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와인같은 커피 내리기 좋은 와인, 잘 발효된 발사믹식초, 몇백년 묵은 씨간장, 신선한 원두로 잘 내린커피, 잘 담근 오미자의 공통점은?이 외에도 다양한 예를 들 수 있는 이것들의 공통점은 여러가지 맛을 느낄 수 있다는 것이다. 발효의 과정을 통해서 또는 숙성을 겪으며 이것들은 숨을 쉬고 맛을 형성하는 과정을 거친다.찻잔에 잘 내린 밀도있는 커피를 담아두고 와인처럼 한 모

차와 꽃과 꽃같은 음식 4년짜리 차대학원을 내공과 짬밥으로 1년만에 조기졸업하시는 스님의 차시연을 영광스럽게도 직관할 기회가 있었다. 때는 바야흐로 날이 풀리는 봄날의 어느날 마련된 작은 공간에서 일어난 일이다. 봄같은 이 시간을 함께 하기 바라며.. 스님은 차라고 하면 어렵고 까다로운 것으로 여겨지는 게 사실이고 옛 사람들은 차를 명상이라고 하여 그에 걸맞는 절차와 형식을 갖추

슬기로운 차와 커피 차와 커피가 어려워 사 먹을 수 밖에 없는 까페 출근러들과 음주에서 살아갈 힘을 얻는 이들의 해방을 돕고 싶어 그를 위한 입문서를 시작해본다. 사실 필자는 수제맥주를 엄청 사랑하고 달지 않고 걸쭉한 막걸리를 찾아디니기도 했지만 음식때문에 맞춰 먹는 편이고 삶을 술로 위로받기보다는 다른 방법을 찾는 편이긴 하다. 요즘 물멍불멍 등 다양한 멍때리기가 최첨단의

차멍시리즈 브런치북에 엮기 위해 다시 발행합니다. https://brunch.co.kr/@tea0408/13 혹시 이렇게 재발행하면 안되는지 알려주세요 제가 첨이라 몰라서요ㅜㅜ 발행취소하고 다시하면 매거진으로밖에 안되더라구요ㅜㅜ

1박2일로 짧게 가서 금방 돌아오는 여행을 좋아하지 않는다. 아니 싫어한다에 확연히 가깝다. 어영부영 세월아 네월아 앉으면 시간가는 줄 모르고 넋놓고 바라보고 천천히 여행하는 것을 선호하기 때문이다. 해외여행을 가더라도 찍고 찍고 한 바퀴 휘돌아오기 보다는 유명한 곳, 교과서에 나오는 곳은 다 제외하고 어디 작고 맑은 강물을 따라 몇이 래프팅하고 노래부르고

차가운 우유와 고구마보다 나은 조합 커피와 고구마는 단짝이라는 것을 알고 있는가. 둘은 궁합이 매우 매우 좋다는 거. 퍽퍽한 밤고구마든 촉촉한 호박고구마든 한입 베어 물고 핸드드립 커피로 입가심해보라. 기절하는 맛이다. 꼴까닥 커피가 군고구마맛처럼 구수한 맛이 있기도 해선지 커피가 가지고 있는 과일맛, 초콜릿맛이  더해져 묵직한 바디감과 함께 입 안을 아우른다. 달콤한 고구마를 감싸는 쌉싸

마음을 챙기고 삶을 풍요롭게 하는 문화 - 차를 올리다 사람들은 어린 시절부터 도덕시간에 여얼씨미 살아야 한다고 배워 왔기 때문에 게으름은 공공의 적이었으며 한가로움은 배부른 소리로 여겨진다. 삶이 주는 시련과 어려움을 치열하게 극복하고 근면성실하게 살면 좋은 날이 온다고 한다. 하지만 필리핀이나 인도 또는 가까운 다른 동남아 여러 나라들이나 퇴근 후 전화하는 직장에 벌금을 매기는 법을 만든 유럽 사람들은

모든 익어가는 것들에 부쳐 아침에 한번 쓴 글을 날려 먹었다. 충격은 엄청나지만 초기화를 빨리 할수록 정신건강에 좋을 것이다. 오늘따라 마음에 들게 잘 써지더니 운수대통 좋은 날이다. 그 삘이 날지 모르겠는데 조금씩 기억을 짜 맞춰 복원해본다. 가슴은 울고 있다. 사람은 나이 들며 점점 철이 들어간다. 젊어서는 무지와 낯섬에서 오는 무지막지한 용기와 열정으로 살아가다 그 색이

차를 이용한 요리 엿보기 차의 선한 면모는 비타민이나 미네랄 등 유효성분을 많이 가지고 있다는 것 외에도 여러 가지가 있겠지만 해독과 정화가 대표적인 작용이라고 할 수 있다. 독을 빼다 플라스틱이나 스티로폼 등 화학적으로 가공되어 대량생산되는 제품들에서 나오는 환경호르몬이라는 개념이 여기저기서 사용되기 시작했을 때 우리 몸에 쌓여가는 그 환경호르몬이란 놈을 배출해 주는

안전한가.. 모든 음식은 재료에서 시작되고 끝이 난다. 좋은 재료는 생으로 먹으면 고소하고 익혀 먹으면 향이 난다. 차도 그렇다. 좋은 차는 좋은 환경에서 약을 치지 않고 자란 나무에서 적절한 시기에 채취한 차여야 한다. 아무리 귀하게 덖어도 농약으로 범벅된 차에 바로 물 부어 먹을 때 좋을 리는 없으므로 쉽지 않지만 최대한 깨끗하게 소규모로 재배한 차나 무농약 이상을

비가 내리면 차 맛이 더 좋아진다. 양념을 뿌린 것도 아니고 맑은 날과 같은 차인데 그 소리가 차 맛이 입에 붙게 한다. 날씨가 맑으면 햇살이 좋으면 낙엽이 떨어지면 차에 날씨와 계절이 내려앉아서 맛의 용광로에 불을 지핀다. 나무가 초록초록해서 그 자리에서 차를 내리고 꽃이 펴서 차를 마신다. 술을 마신 날은 해장차를 마시고 밥을 많이 먹은 날은

말차를 내리는 고수의 손놀림 말차를 여름에 먹어도 좋지만 겨울에 다른 차를 마시다 심심할 때 먹으면 분위기를 환기시키고 팽주의 손놀림을 따라 생각이 머무를 수 있어서 좋은 것 같다. 내가 아는 한 말차거품을 가장 잘 만드는 분이다. 우선 말차를 넣고 처음에는 물을 조금만 넣고 풀고 그 다음에 다시 물을 더 붓고 열심히 휘저어 거품을 내야 한다. 영상은 용량이슈로 업데이트가 되지 않