그 바삭바삭하게 튀긴 겉면과 속이 꽉 찬 내용물의 조화는 입 안 가득 행복을 전달하는 듯했다.
군바카라 토토는 다양한 음식과의 조합에서 그 진가를 발휘한다.
바삭하게 튀긴 바카라 토토는 비빔면과 친구가 되기도 하고,맥주의 연인도 되기도 하며, 김치와 가족이 되기도 한다.
비빔면의 매콤한 맛과 바카라 토토의 바삭한 식감이 어우러져 더욱 풍부한 맛을 선사한다.
맥주의 청량감과 바카라 토토의 고소함이 어우러져 하루의 피로에 위로를 건넨다.
김치의 새콤달콤한 맛이 바카라 토토 소의 진한 고기맛과 만나 가족의 정처럼 끈끈하게 어우러진다.
바카라 토토의 즐거움은 끝이 없다.
중국 교자 바카라 토토에 뭐가 있길래
바카라 토토는 중국에서 전래되었다고 한다.과연 중국의 바카라 토토는한국의바카라 토토와어떤차이점이 있을까?
중국 식당에서 처음 바카라 토토를 시켰을 때 당황했다.
메뉴판에 바카라 토토(만토우馒头)가 있어주문했는데...
내가 생각한 바카라 토토가 아니라 소가 없는 찐빵이 나왔기 때문이다.
당황하지 말고 교자(지아오즈 饺子)를 시키면, 우리나라의 바카라 토토와 비슷한 바카라 토토가 나온다는 것은 중국에 온지 한달쯤 지나고서 알게 되었다.
중국 바카라 토토는 그 지역의 식재료, 조리 방법, 문화에 따라 다양한 맛과 스타일을 가지고 있다.
북방에서는 숙성시킨 반죽을 이용해서 바카라 토토피를 두툼하게 만들고, 속에는 돼지고기, 부추, 계란, 당면 등 소 재료들이 큼직큼직하게 들어간다. 그래서 씹히는 맛과 쫄깃함을 느낄 수 있다. 설날이 되면 가족들이 모여 바카라 토토를 함께 만들어 먹는 전통이 있다고 한다. 단둥(단동 丹东)이 고향인 친구는 아주 어릴 때부터 할머니를 따라 바카라 토토 빚는 법을 배웠다고 한다. 설날에 나를 집으로 초대하여 바카라 토토 빚는 법을 강연할 정도로 실력이 대단했다.
남방에서는 딤섬 형태의 바카라 토토를 많이 볼 수 있었다. 이 바카라 토토는 크기가 북방에 비해 작고 피가 얇으며 고기, 채소 외에도 다양한 해산물이 소로 들어간다. 딤섬 집에 갈 때마다 가장 붐비는 시간이 11시쯤이었는데, 딤섬을 을 차와 함께 즐긴다고 한다. 나도 로컬인들 마냥 일요일 11시에 종종 딤섬집에 들러 중국식 브런치를 즐겼다.
상해에서는 육즙이 가득한 바카라 토토를 접할 수 있었다. 돼지고기나 게살을 넣은 샤오롱바오와 중국식 군바카라 토토인 성젠바오를 맛있게 먹었다. 샤오롱바오는 찜통에서 찌는 방식으로 조리되고, 이를 구우면 성젠바오가 된다고 한다. 둘 다 안에 뜨거운 육즙이 들어있기 때문에 입천장이 데지 않도록 살짝 찢거나 조심조심 먹어야 한다.
바카라 토토 속에 육즙이 가득차 있는 '빨대 바카라 토토'가 별명인 탕바오가 있다. 이 특별한 바카라 토토는 빨대를 꽂아 먼저 육즙을 마신 후 먹는 방식으로 즐긴다.동생과 함께 상해에서 빨대 바카라 토토로 유명한 집에서 탕바오를 샀다. 포장임에도 불구하고 40-50분의 긴 기다림 끝에 드디어 바카라 토토를 손에 넣을 수 있었다. 마침내먹게 된 탕바오! 바카라 토토집 바로 앞 벤치에 앉아 설레는 마음을 안고 빨대를 꽂아 육즙을 음미했다. 나는 그 명품맛에 감탄하며 바카라 토토를 즐겼지만동생은 육즙을 한 모금 마시자마자 빨대를 내려놓고 콜라를 찾기 시작했다. 이후 한동안바카라 토토를 쳐다보지 않았다는 후문이... 탕바오는 사람마다 호불호가 갈리는 바카라 토토인 것 같다.
사천식 바카라 토토는 매콤하고 알싸한 소스와 함께 먹으면 그 맛이 진가를 발휘하는데 이 소스는 강렬한 향과 매운맛으로 입안을 얼얼하게 만들기도 한다. 매운 음식을 잘 못 먹는 내 친구는 이 소스를 단순한 간장 정도로 생각하고 바카라 토토 위에 듬뿍 부었다가, 매운맛에 깔짝 놀라 결국 바카라 토토를 물에 씻어먹는참혹한(!?) 경험을 했다.
줄 서서 먹는 그 바카라 토토, 그럴 '바카라 토토'하지!
호텔 조식당에 들어서자 길게 사람들이 줄을 서서 무언가를 기다리는 것이 보인다.
'뭐지? 무엇을 기다리는 걸까?'
그 줄의 끝에는 한 셰프가 살아 움직이는 듯한 요리술로 바카라 토토를 빚어내며 관객들에게 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하고 있었다.소박한반죽이그의손을거치며바카라 토토피로변신하고,그 안에는정성스레준비된돼지고기소가가득차 있다.이후기름에튀겨져바삭한외투를입는다.이 모든과정은눈 깜짝할새에이루어진다.
기다림 끝에 마주한 그 바카라 토토는, 한입 베어 물자마자 신선한 재료들이 입안 가득 풍성한 맛을 전달한다. 바삭하고 따듯한 그 바카라 토토는 마치 중국의 영혼을 품은 듯, 깊은 맛의 여운을 남긴다.
다양한 소스와 함께 그 맛이 더욱 풍부해진다.매콤한 소스부터땅콩소스,식초를섞은간장소스에이르기까지각각의소스가바카라 토토와어우러져 각기 다른새로운맛을선사한다.
이 바카라 토토는 나뿐만 아니라 현지 중국인들과 외국인들에게도 인기였다.
줄 서서 먹는 바카라 토토, 정말 그럴 '바카라 토토'했다!
Live Cooking (现场制作）
현장에서 바로바로 빚어주는 손바카라 토토
이 모든 순간들이 직조하는 풍경은 힐튼 호텔의 아침 식사를 한 편의 잊을 수 없는 기억으로 남았다.
단순한 아침 식사를 넘어서, 깊은 감동을 선사하는 이 경험은 힐튼 호텔에서 느낄 수 있는 또 하나의 특별한 매력으로 자리매김했다.
