선호

리테일 강자 이마트는 왜 B2B 사업에 집중 안 하지? - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:43:25 GMT

이마트가 자신들의 강점을 최대한으로 활용해서 사업화가 가능한 것이 무엇이 있을까? 아마도 현시점에서 B2B 식자재유통사업이 그 첫 번째 사업이라 생각된다. 최상의 조건은 유통산업발전법의 개정으로 기존에 규제되었던 조건들이 일부 변화하는 것이다. 가장 의미 있는 변화라면 영업시간 제약 요소이다. 이 문제가 해결되면 새벽배송도 별도의 인프라투자 없이 가능해지고

강점을 살리지 못하는 위기의 이마트 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:43:08 GMT

리테일 강자 이마트를 지켜보면 유통업을 한 입장에서 많은 아쉬움을 남긴다. 소매유통시장을 지배하면서 타 유통업체와 비교할 수 없을 만큼 규모의 경제를 이룬 회사가 추가적 성장은 못할 망정 지금처럼 위기에 노출될 것이라곤 꿈에도 생각 못했다. 시대적 변화에 너무나 안일하게 대응하며 자신감을 넘어 자만의 모습으로 만들어진 결과로 생각된다. 사실 미국에서도 아

쿠팡 진출에 떨고 있는 B2B 식자재유통 기업 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:42:50 GMT

쿠팡의 2024년 2분기 실적이 얼마 전에 발표되었다. 분기 매출액이 처음으로 10조 원을 넘었고, 전년동기대비 73억 2,300만 달러(10조 357억 원)로 전년 58억 3,788만 달러 대비 30.8% 늘었다. 국내 소매유통시장의 성장이 정체된 상태라 대다수 오프라인 대형유통사들의 실적이 뒷걸음질 치는 상황에서 정말 놀랄만한 실적이다. 또한, 이러한

O2O 비즈니스로 진화하는 식자재유통 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:42:28 GMT

새벽배송하면 가장 떠오르는 회사가 마켓컬리랑 쿠팡 일 것이다. 그런데 실제는 CJ프레시웨이, 아워홈, 삼성웰스토리 등의 식자재유통회사가 20여 년 전부터 새벽배송을 하고 있었다. 일반 B2C 소비자들하고는 다르게 식당 및 단체급식 등과 같은 B2B 고객들은 과거부터 판매할 음식을 만들기 위해 식자재를 당일 새벽에 받았다. 물론 편리성도 있겠지만, 식자재를

장시간 신선한 맛 그대로 IQF 전처리 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:42:05 GMT

급속냉동법을 바탕으로 대량의 물량을 보관하는 기술은 국내에도 이미 활성화되어 있다. 급속냉동법이란 단시간 내에 식품을 얼리는 것으로, -40℃의 이하의 저온을 사용된다. 일반 냉동 시에는 -20℃내외의 저온을 활용하므로 식품의 중심부까지 동결되는 데는 오랜 시간이 소요된다. 예를 들면 우리가 냉장고를 통해 얼음을 얼릴 경우, 조금 지나서 꺼내보면 겉면만 살

농산물은 다른 식품과는 다르게 왜 가격파동이 잦을까? - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:41:47 GMT

다양한 디지털 혁신을 기반으로 농산물 유통구조의 투명성과 단계 효율화를 구축하므로 어느 정도 안정적인 농산물 가격을 유지할 수가 있다. 하지만, 농산물 생산은 인간의 힘으로 제어하거나 피하기가 쉽지 않다. 자연의 섭리에 의해서 발생하는 문제이기 때문이다. 최근의 이상기후로 배춧값 폭등은 대표적인 사례이다. 9월까지 한 여름과 같은 폭염이 지속되었고, 특정

유통 투명성과 단계 효율화를 이끄는 농산물온라인도매시장 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:41:27 GMT

4차 산업혁명이 유통을 포함한 다양한 산업에 접목되면서 농산물 유통에도 오프라인의 한계를 넘어 디지털 전환(Digital Transformation)이 가속화되고 있다. 지난해 11월 정부의 지도/감독하에 한국농수산식품유통공사가 전국단위의 온라인 플랫폼인 농산물 온라인도매시장을 세계 최초로 출범시켰다. 농산물 도매유통에 디지털 전환을 통해 판매자와 구매자

낙후된 국내 농산물 유통구조에 변화가 시작했다. - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:41:06 GMT

국내 축산물 산업화는 스타트업을 통해 본격화되고 있다면, 품목과 품위가 매우 다양하고 주관적 판단이 강해 산업화가 어려운 농산물은 정부가 직접 관여를 통해 주도하고 있다. 바로 정부가 지도/감독 하에 한국농수산식품유통공사에서 위탁운영을 하고 있는 농산물 온라인도매시장이다. 국내 농산물 유통구조는 과거 일제강점기 때 들여온 경매제도를 기반으로 도매시장에서 상

주식 상장을 꿈꾸는 미트박스 비즈니스모델 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:40:48 GMT

미트박스의 비즈니스 모델은 크게 3가지로 분리된다. 식당의 운영주체가 축산물 구매를 하는데 힘들어하는 Pain Point를 해결하는 방안을 기준으로 설계했다. 첫 번째 Pain Point는 유통구조의 복잡성으로 인한 축산물 가격 상승의 문제이다. 두 번째는 축산물 가격 정보가 자영업자들에게 전달되지 않은 정보의 비대칭성이다. 마지막으로 기존 식당들의 외상

축산물 산업화를 이끄는 스타트업 플랫폼, 미트박스! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:40:29 GMT

티메프 사태 이후 이커머스에 대한 부정적 생각과 투자 심리가 얼어붙은 상황에서 B2B 축산물플랫폼 미트박스글로벌이 상장을 추진하고 있다. 아직 성공여부를 판단하기는 이르지만, 컬리를 포함한 B2C경로도 상장의 어려움을 겪고 있는 현상에서 B2B 온라인유통플랫폼이 이커머스업계 최초로 국내 증권시장 상장을 추진하는 것은 매우 의미가 크다. 처음 미트박스 플랫

블루오션 식자재유통의 산업화는 1차상품이 시작이다! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:40:04 GMT

다양한 외식산업에서의 환경변화로 식자재 유통산업에도 큰 변화가 발생하고 있다. 또한, 변화의 속도도 시간이 지남에 따라 매우 빠르게 나타나고 있다. 이미 대형 외식업체 및 프랜차이즈는 물론이고, 영세한 자영업자들도 경쟁력 확보 차원에서 최우선으로 식재료 구매에 집중하기 시작했기 때문이다. 과거와 같이 비계획적 구매와 인간관계에 의해 변화 없이 구매를 하는

대한민국에 남아 있는 성장 가능한 시장은? 식자재유통! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:19:22 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 대한민국에 남아 있는 성장 가능한 시장은 있을까? 아마도 대다수의 시장은 산업화가 이루어졌고 성숙단계 돌입해 있을 것이다. 더욱이 대한민국은 2017년 이후부터 생산가능인구(15세~64세 인구)가 축소되고 있으며, 심지어 출생률(2023년 기준 0.723) 급감 등으로 이제는 인구가 감소하는 현상까지 나타나고

성인병 예방과 다이어트 영역으로 확대되는 케어푸드! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:19:02 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 국가가 선진화되면서 건강과 수명에 대한 관심이 매우 고조되고 있다. 이로 인해 미래 식품시장은 케어푸드가 상당한 역할을 할 것이라 예상되고 있다. 특히, 대한민국은 본격적으로 고령화 사회에 진입하면서 그 관심도가 더욱 증가되고 있다. 65세 이상의 인구는 7월부로 1,000만 명을 넘어섰고, 내년이면 인구비중이

비만치료제 위고비가 식품/외식에 위기로 다가오고 있다. - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:18:36 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 꿈의 비만약 위고비가 15일부터 국내 출시가 되었다. 출시 첫날부터 비만클리닉, 성형외과 등에 처방 문의가 쇄도하고 있어, 시작부터 품귀 현상이 일어나고 있다. 세계적으로도 품귀 현상이라 한동안 국내 공급 물량이 충분하지 않아, 병의원들이 앞다퉈 초도 물량 확보에 총력을 기울일 것으로 보인다. 위고비는 세계적인

음식을 프린트한다. 3D 푸드 프린팅(푸드테크) - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:18:14 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 나이를 들면서 점점 영양제를 통해 건강을 보충하는 경우가 커지고 있다. 개인적으로도 50대를 넘어서면서 하루에 복용하는 알약의 개수가 계속 늘고만 있다. 먹을 때마다 많은 수의 알약을 넘기는 것도 쉽지만은 않다. 그리고 불필요하게 과다복용하는 영양제도 많은 것 같다. 하지만, 대다수의 개인은 이런 불편함을 해결

3D프린팅의 진화가 푸드에도 다가오고 있다. - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:17:50 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 세계 다양한 국가에 파견된 KOTRA 주재원들이 현지에서 느끼는 새로운 제품이나 뜨고 있는 스타트업 중심으로 트렌드 및 글로벌환경을 주제로 매년 책을 집필한다. 올해도 2024 한국이 열광할 세계 트렌드를 12년째 출간을 했다. 이번 내용 중 3D프린터를 활용한 초개인화 비즈니스를 구축한 영국의 노리시드(No

ESG 관점에서 대체육 시장의 성장 - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:17:28 GMT

10여 년 전부터 선진국을 중심으로 대체식품에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다. 대체식품이란 동물 단백질을 대체한 식품으로, 식물성대체식품, 곤충단백질 대체식품, 배양육 등이 있다. 이렇게 대체식품으로 소비 트렌드가 바뀌는 이유는 육류 중심의 식문화로 인해 개인의 건강 문제가 선진국을 중심으로 크게 대두되고 있기 때문이다. 육류소비 증가는 순환기계 질환

가정의 주방을 대체해 가는 HMR - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:17:07 GMT

10년부터 본격적으로 HMR(Home Meal Replacement) 제품이 급속히 증가되고 있다. 이전만 해도 보통 가정집은 직접 밥을 짓고 반찬과 국을 농축수산물을 전처리하여 만들어 먹는 것이 기본이었다. 간편 조리형 제품을 자주 먹는다는 것은 받아들이기 어려운 사회적 통념이었다. 10여 년 전만 해도 햇반과 가정 조리형 제품은 여행용, 비상용 긴급 대

농축산물의 수급 불안정을 4차 산업혁명으로 극복! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:16:46 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 올 한 해 소비자 물가가 급격히 변동하고 있다. 농산물은 장기간 이어지는 고온현상과 폭우로 제대로 발육과 성장이 되지 않아서 생산성이 매우 떨어지고 있어 상추, 양파, 대파 및 과일류 등의 가격이 고공행진을 이어지고 있다. 몇 년 전 계란가격은 역대 최고 소비자 가격

외식업 운영의 솔루션이 내 손안에...KCD! - 중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적)

선호 — Wed, 15 Jan 2025 04:16:24 GMT

중복 발행(브런치북과 동일/종이책 발행 목적) 국내 음식점업(주점업 포함) 사업체 수는 약 79만 개이며, 종사자도 200만 명이 넘는다. 이런 외식산업은 규모 면에서는 지속적인 양적인 성장임에도 불구하고, 폐업률은 제조업 평균대비 약 2배 수준으로 매우 심각한 상황이다. 통계청 기준 음식점업의 생존율은 1년 이내가 60% 중반이고, 3년 이내는 30% 초