플랫폼 교수

자연산 광어 - 3월이 자연산 광어의 제철인 이유

플랫폼 교수 — Wed, 19 Mar 2025 13:51:09 GMT

자연산 광어의 계절이 다가오고 있단다. 예전에는 6월이었는데 바다가 변해서인지 3월부터 자연산 광어철이 시작된다. 그런데 이 제철의 의미가 역설적이다. 광어가 많이 잡힌다는 것은 광어들이 산란을 위해 근해로 나오기 때문이다. 산란을 위해 근해로 온 광어를 너무 많이 잡으면 광어의 번식이 줄어들 것이기에 광어에게 제철이 살육의 계절일 수도 있다. 즉 광어의

한국에 온 나당연합군 - 알리바바와 SSG의 연합

플랫폼 교수 — Wed, 19 Mar 2025 05:49:18 GMT

삼국시대 말기 고려와 백제의 압박으로 위기에 처한 신라는 당나라와 연합을 꾀합니다. 나당연합군이 만들어지고 결국 삼국은 당나라의 힘을 빌어 삼국을 통일하게 되지요. 많은 사람들이 고구려가 삼국의 주인이 되었다면 지금 대한민국의 위상은 달라졌을 거라는 이야기를 하지요. 지금 한국의 전자상거래 시장을 종종 삼국시대에 비유하는데 마치 흡사한 사건이 발생해서 귀추

연어알 플랙스 - 가성비 연어알을 만들어 보자

플랫폼 교수 — Wed, 19 Feb 2025 02:55:20 GMT

연어알은 나와 쿠마 김민성을 만나게 해 준 매개체였다. 몰트바인 부즈에서 연어알이 안주로 나왔고 그 연어알에 반해 쿠마를 알게 되었다. 연어알, 이꾸라를 사랑하는 나에게 김민성 셰프가 만들어 낸 연어알은 단연코 최고의 연어알이었다. 민성셰프가 이때 사용했던 연어알 원물은 동해안을 거슬러 올라오는 한국에서 잡히는 연어의 배를 갈라 얻어 낸 연어알이었다. 이를

장어 200그램에 얼마? - 민물장어 알고 먹자

플랫폼 교수 — Mon, 10 Feb 2025 05:30:47 GMT

서울시 논현동에 소재한 영동장어의 가격표를 보면 장어구이는 1인분 330그램에 4만 2천 원이다. 참고로 이 메뉴판은 가격이 오르기 전의 가격이다. 이 민물장어의 가격은 변두리로 나가면 동일한 양에 3만 5천 원 정도로 하락하는데 임대료를 감안한 가격 책정으로 생각된다. 프리미엄 장어라고 하는 갯벌장어가 있는데 이는 양식으로 키운 장어를 갯벌에서 일정기간

와사비의 진실 - 우리는 무엇을 먹고 있을까?

플랫폼 교수 — Mon, 10 Feb 2025 03:33:34 GMT

쿠마상회를 하면서 계속 고민되는 부분이 바로 생선회와 같이 먹어야 하는 부자재들입니다. 바로 와사비(우리말), 간장, 초장입니다. 간장과 와사비는 상품화를 하기 위해 기획 중이니 나중에 이야기하고요. 오늘은 와사비에 대해 이야기해 보도록 하겠습니다. 우리는 모두 속고 있다는 주장이 있습니다. 2021년 입질의 추억님의 영상을 보면 우리가 먹고 있던

방어로 샤부샤부를? - 방어를 먹는 새로운 방법

플랫폼 교수 — Sun, 09 Feb 2025 08:57:00 GMT

샤부샤부는 몽골의 가마병들이 양, 돼지, 소고기 등을 얇게 썰어 물에 살짝 익혀 먹으면서 시작되었다고 한다. 그런데 이 샤부샤부라는 표현은 중국이 아닌 일본에서 만들어졌다고 한다. 중국에서 양고기를 이런 방식으로 먹는 것을 배운 일본인이 귀국하여 만들어 낸 요리가 샤부샤부이고 조금 우습지만 이런 이름이 붙여진 이유는 물수건을 물에 끓여 들어 올리는 행위와

생선전 예찬 - 민어와 달고기

플랫폼 교수 — Mon, 13 Jan 2025 06:56:20 GMT

몇 년 전 여름이었다. 여름에 먹을 수 있는 생선은 그다지 많지 않다. 그래서 우리는 여름에 민어를 먹는다. 여의도 쿠마에서도 여름에는 민어가 인기다. 민어가 인기가 많다 보니 가격도 천정부지로 오른다. 하지만 10킬로에 달하는 큰 민어가 있으면 민성셰프는 쉽게 흥분해 버린다. 큰 민어는 부위별로 다른 맛을 느낄 수 있고 부레가 특히 별미다. 그런데 한 끼

청소년 소셜 미디어 제한 - 무엇으로부터 청소년을 보호할 것인가?

플랫폼 교수 — Wed, 04 Dec 2024 04:26:00 GMT

호주 정부가 올해 안에 소셜미디어(SNS) 최소 사용 연령 제한을 도입하기로 했습니다. 이 법이 발효되면 16세 이하 청소년들의 소셜미디어 사용이 금지됩니다. 이러한 움직임은 호주를 비롯하여 이미 여러 국가에서 나타나고 있습니다. 페이스북, 틱톡, 인스타그램 같은 소셜미디어가 술이나 담배처럼 중독성이 강해 청소년의 사용을 제한할 필요가 있다고 본 것입니다.

상생하는 배달 플랫폼이 되려면 - 배달 플랫폼에 대한 생각

플랫폼 교수 — Thu, 28 Nov 2024 01:44:27 GMT

https://n.news.naver.com/article/newspaper/025/0003403375?date=20241127 우리의 머릿속에서 원래 음식배달은 식당에서 제공하는 무료 서비스였다. 중국음식배달이 그랬고 피자와 치킨도 배달을 기본으로 판매를 해 왔다. 하지만 배달이 26조 시장을 형성하고 있는 지금 배달 서비스는 결코 무료로 제공될 수 없

무늬오징어의 슬픈 이야기 - 무늬오징어회를 먹어보자

플랫폼 교수 — Wed, 27 Nov 2024 06:46:23 GMT

무늬오징어는 두족류 계의 황제라 불립니다. 분류 상으로는 한치와 같이 꼴뚜기과에 속하는데 그냥 다리가 10개니 오징어로 불러도 큰 무리 없어 보입니다. 두족류의 황제라 불리는 이유는 두 가지인데요. 첫 번째는 단맛이 고급집니다. 타 오징어와 비교가 불가능합니다. 물론 식감도 부드럽고 쫀득해서 일품입니다. 두 번째는 낚시꾼들의 이야기인데요 무늬 오징어는 머리

페이스북이 청소년을 대하는 자세 - 청소년 계정 운영정책 변경에 대해

플랫폼 교수 — Fri, 01 Nov 2024 01:09:39 GMT

호주 정부가 올해 안에 소셜미디어(SNS) 최소 사용 연령 제한을 도입하기로 했습니다. 이 법이 발효되면 14세 이하 청소년들의 소셜미디어 사용이 금지됩니다. 이러한 움직임은 호주를 비롯하여 이미 여러 국가에서 나타나고 있습니다. 페이스북, 틱톡, 인스타그램 같은 소셜미디어가 술이나 담배처럼 중독성이 강해 청소년의 사용을 제한할 필요가 있다고 본 것입니다.

카카오 모빌리티는 무엇을 잘못했을까? - 카카오 모빌리티 총 과징금 978억 원, 724+254억 원

플랫폼 교수 — Thu, 31 Oct 2024 05:49:22 GMT

카카오 모빌리티는 공정위로부터 모두 천억 원에 육박하는 과징금을 처분받았습니다. 과연 카카오 모빌리티는 무엇을 잘못했을까요? 플랫폼은 시장에 새로이 등장은 사업방식입니다. 과거 우리가 가치사슬의 한쪽에는 기업이 다른 한쪽에는 고객이 있었던 상황과는 많이 다릅니다. 이제 플랫폼은 시장을 운영하는 운영자가 되어 시장을 관리합니다. 그리고 플랫폼 경쟁의 종착

나이키의 변명 - 1분기 실적발표

플랫폼 교수 — Wed, 02 Oct 2024 01:45:21 GMT

나이키는 6월 결산 법인입니다. 그래서 이번 발표가 1분기 실적발표입니다. 이 실적발표가 이뤄진 후 나이키의 주가는 장외에서 5.15% 하락했습니다. 발표의 내용이 변명으로 들렸기 때문입니다. 먼저 지난 연간 실적발표에서 밝혔던 2025년 예상 실적 가이드라인을 조정한다고 발표합니다. 왜냐하면 CEO가 바뀌었기 때문에... 모든 변명을 전 정권에 돌리네요

달마새우를 맛간장에 담다 - 새우계의 블루치즈

플랫폼 교수 — Tue, 01 Oct 2024 05:56:57 GMT

우리가 새우를 먹는 방식은 다양하다. 가장 대표적인 방식이 새우튀김이다. 홍대에 미미네라는 국물 떡볶이와 새우튀김을 같이 파는 집을 자주 갔던 기억이다. 바싹하게 튀겨진 새우튀김은 튀김계의 원탑이라 할 수 있다. 그런데 왜 새우는 튀김의 주재료가 되었을까? 그 이유는 두 가지다. 첫 번째는 새우의 단맛이다. 튀김이라는 음식이 가진 약간의 느끼함은 무언가 다

올드보이 - Nike의 CEO 교체와 DTC의 포기??

플랫폼 교수 — Wed, 25 Sep 2024 05:15:01 GMT

나이키가 수장을 교체했다. DTC 전략을 이끌던 존 도나휴를 내리고 올드보이 엘리엇 힐을 새로운 CEO로 선임한 것이다. 이 뉴스에 주가는 시간 외 거래에서 10% 상승하는 모습을 보였다. 시장은 나이키의 선택이 옳다고 판단한 것이다. 참고로 엘리엇 힐은 나이키의 공동창업자로 나이키에서만 일생을 보낸 사람이고 존 도나휴가 CEO가 되던 해 퇴임했다. 나이키

홍어회를 시작하다. - 생각만 해도 냄새가 난다.

플랫폼 교수 — Sat, 17 Aug 2024 04:52:03 GMT

쿠마상회에서 홍어회를 팔기 시작했다. 그래서 언제나처럼 홍어회에 대해서 공부하기로 했다. 홍어가 아니라 홍어회에 대한 공부다. 공부를 하면서 가장 먼저 읽게 된 자료는 남도일보의 전라도 역사이야기에 나온 홍어와 영산포라는 글이다. 홍어회 하면 전라도가 떠오르고 전라도로 장가를 간 필자 입장에서는 신행 때 처음 먹어 본 홍어회의 경험은 가히 충격적이었다.

인프라 플랫폼으로의 진화

플랫폼 교수 — Fri, 16 Aug 2024 07:09:05 GMT

아마존이 아마존 웹서비스, 즉 클라우드 서비스를 운영한다. 엄청난 투자를 하면서 내 플랫폼이 무엇을 할 수 있는지 외부 생태계에 끊임없이 이야기한다. 외부의 사업자들, 개발자들이 원하는 것이 무엇인지 들으려 하고 그 질문에 대답한다. 수많은 운영체계를 모두 수용하려 하고 비용을 낮추기 위해 노력한다. 이 모두가 나를 중심으로 생태계를 만들기 위함이다. 애플

위워크는 살아있나? - 파산선언 후 궁금해서

플랫폼 교수 — Fri, 09 Aug 2024 03:56:12 GMT

https://www.bbc.com/news/articles/cljj3nxze6lo 어쩌다 보니 내가 일하는 네모파트너즈 POC가 위워크 삼성 2점에 입주하게 되었네요. 위워크의 파산 소식을 들은 지가 얼마 되지 않았는데 아직도 위워크는 멀쩡해 보였습니다. 궁금해서 찾아보았습니다. WeWork는 2024년 5월 30일 법원으로부터 파산에 따른 일종의 회

배달플랫폼의 등장 - 주문중개 플랫폼의 나 혼자만 레벨업

플랫폼 교수 — Mon, 15 Jul 2024 03:02:45 GMT

넷플릭스에 "나 혼자만 레벨업"이라는 애니메이션이 있습니다. 한국 웹툰을 일본기업이 애니메이션으로 만든 것입니다. 여기서 주인공은 아무도 레벨업이 불가능한 세상에서 혼자 레벨업을 합니다. 물론 열심히 노력해서 자신의 레벨을 올려가는 과정이 매우 재미있습니다. 배달의민족이 현재 보이는 행보를 보면 "나 혼자만 레벨업"의 모습이 보입니다. 주문을 중개하던 주문

공정에 대한 플랫폼의 생각법 - 플랫폼 공정경쟁 촉진법은 다시 시작될까요?

플랫폼 교수 — Sun, 14 Jul 2024 07:06:28 GMT

플랫폼법 도입될까? 공정거래위원회가 일명 ‘플랫폼법’이라고 불리는 '플랫폼 공정경쟁촉진법'을 추진하고 있습니다. 공정위가 적극적으로 입법화를 추진하다 현재는 입체적인 반대에 부딫혀 중단된 상태입니다. 법이라는 가장 강한 규제 수단을 처음부터 꺼내 들다 보니 어려운 점이 많아 보입니다. 아마도 가장 큰 이슈는 국내 플랫폼 기업의 보호와 육성이라는 중상주의적