하얀술

최고의 쌀 술 - 닷사이23과 경주법주 초특선

하얀술 — Sat, 04 Jan 2025 01:21:36 GMT

닷사이 23 vs. 경주법주 초특선: 같은 공법, 다른 맛의 비밀 일본의 닷사이 23과 한국의 경주법주 초특선은 매우 비슷한 제조 공법을 사용하지만, 맛에서는 뚜렷한 차이가 있습니다. 1️⃣ 공통점: 정교한 제조 공법 1.저온정미 •두 제품 모두 사다께 저온정미기를 사용해 쌀을 깎습니다. •닷사이 23은 쌀을 77% 깎아내어 전분만 남기고, 경주법주

당화력 - sp

하얀술 — Sat, 04 Jan 2025 01:10:41 GMT

누룩 사용량과 당화력(SP)에 대해 알아보기 발효에서 누룩 사용량은 누룩의 **당화력(Saccharogenic Power, SP)**을 기준으로 결정됩니다. 당화력은 누룩이 전분을 포도당으로 변환시키는 능력을 나타냅니다. 1️⃣ 당화력(SP)이란? •누룩의 당화력을 나타내는 단위로, **SP(Saccharogenic Power)**라고 줄여 씁니다.

발효 - 쌀

하얀술 — Fri, 03 Jan 2025 22:03:52 GMT

쌀의 탄수화물이 당화되고 알코올로 발효되는 과정 쌀을 이용한 발효는 크게 두 단계로 나뉩니다: 당화와 알코올 발효. 1️⃣ 당화 과정 (Starch Saccharification) 쌀의 주요 성분인 **전분(탄수화물)**을 **당(포도당)**으로 분해하는 단계입니다. •전분의 구조: •전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어진 복합 탄수화물입니다.

물 - 하얀슐

하얀술 — Fri, 03 Jan 2025 15:35:21 GMT

하얀술의 나노버블 물 이야기 하얀술은 물 입자 크기 자체를 줄이는 것은 불가능하다는 과학적 원리에 기반해, 대신 나노 크기의 구조(클러스터나 버블)를 형성한 물을 사용합니다. 이를 통해 발효 효율과 품질을 높이고, 소비자들에게 더욱 섬세한 맛과 경험을 제공합니다. 1️⃣ 물 입자 크기를 나노 크기로 줄이는 건 왜 불가능할까? •물의 기본 단위인 **물

물 - 고서에 기록된 물

하얀술 — Fri, 03 Jan 2025 11:48:16 GMT

고서에 기록된 막걸리 담그는 물에 대한 내용을 정리하면, 다음과 같은 특징들이 있습니다. 이는 주로 전통 양조 방식과 철학을 반영하며, 물의 선택이 막걸리의 맛과 품질에 중요한 영향을 미쳤습니다. 1. 물의 종류 고서에서는 막걸리 담그는 물로 주로 샘물, 우물물, 계곡물 등을 권장했습니다. •샘물: 자연에서 솟아오르는 물로, 미네랄 함량이 적당하고 청결

물 - 수돗물

하얀술 — Fri, 03 Jan 2025 10:37:09 GMT

우리나라 수돗물은 막걸리를 담그기에 적합한 조건을 갖추고 있습니다. 이를 뒷받침하는 주요 이유를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 1. 위생적으로 안전한 물 한국의 수돗물은 세계적으로도 위생 수준이 높은 것으로 평가됩니다. 정수 처리 과정에서 철저한 여과와 소독을 거치며, 수질검사를 통해 미생물 및 유해물질이 관리됩니다. •이점: 막걸리 발효는 자연 미

물 - 경도와 알칼리도

하얀술 — Fri, 03 Jan 2025 08:50:30 GMT

물의 경도와 알칼리도는 물의 화학적 특성을 나타내는 중요한 지표입니다. 이 두 가지는 물의 맛, 안전성, 그리고 특정 용도에서의 적합성을 평가하는 데 사용됩니다. 1. 물의 경도 (Hardness of Water) 정의 •물의 경도는 물 속에 녹아 있는 칼슘(Ca²⁺), 마그네슘(Mg²⁺) 이온의 농도를 나타냅니다. •경도가 높을수록 물이 “단단하다(h

브랜딩 - 전우성 버전

하얀술 — Thu, 02 Jan 2025 15:12:57 GMT

전우성 대표는 다양한 산업군에서 브랜딩을 경험하며 브랜드가 단순한 마케팅 수단을 넘어, 기업의 정체성과 가치를 전달하는 핵심적인 전략 요소라고 강조합니다. 그의 브랜딩 철학은 다음과 같이 요약할 수 있습니다: 1. 브랜드는 사람과 연결되는 ‘감각적 언어’ •전우성 대표는 브랜드가 사람의 감각과 정서에 깊이 연결되어야 한다고 강조합니다. •이를 위해 브랜드

브랜딩 - 조수용 버전

하얀술 — Thu, 02 Jan 2025 15:02:53 GMT

조수용 전 카카오 대표는 브랜딩을 단순히 제품이나 서비스의 외형적 이미지나 마케팅 활동으로 보지 않고, 브랜드가 본질적으로 무엇인지에 대한 철학적이고 구조적인 접근을 강조한 것으로 잘 알려져 있습니다. 그의 브랜딩 개념은 다음과 같은 핵심 요소로 정리할 수 있습니다: 1. 브랜드는 약속이다 •브랜드는 소비자와의 약속을 의미하며, 제품과 서비스를 통해 소비

커피 막걸리 - 하얀술 쉑쉑막걸리 파우더

하얀술 — Wed, 01 Jan 2025 12:26:49 GMT

커피 생막걸리 하얀술 커피 생막걸리 만들기 준비물 •하얀술 쉑쉑 막걸리 파우더 1개 •물 500ml •좋아하는 커피 1스푼 (가루) 만드는 법 1️⃣ 재료 섞기 •쉑쉑 막걸리 파우더와 물 500ml, 커피 1스푼을 용기에 넣고 뚜껑을 닫아 잘 흔들어 섞어주세요. 2️⃣ 발효 •섞은 재료를 상온(약 25도)에서 24시간 발효시켜줍니다.

Happy New Year - 2025

하얀술 — Tue, 31 Dec 2024 23:48:54 GMT

Happy New Year 2025 새해 첫날, 하얀술과 함께 새해가 밝았습니다. 하얀술을 나눠 마시며 함께 맞이한 이 순간이 정말 감사하고 따뜻합니다. 올 한 해도 우리 삶에 맑고 순한 기운이 가득하길 바라며, 하얀술처럼 자연과 공존하고, 작지만 깊은 행복을 나누는 날들이 되길 기원합니다. 새해 복 많이 받으세요. 하얀술과 함께하는 2025년, 기

탈학교 - 시기

하얀술 — Tue, 31 Dec 2024 01:29:35 GMT

한국에서 탈학교를 선택한 아이들: 미카엘과 요셉의 이야기 미카엘과 요셉은 제도권 학교를 떠나기로 결심한 두 아이입니다. •미카엘: 3학년 1학기를 마친 후 학교를 떠났습니다. •요셉: 2학년 1학기를 마친 후 탈학교를 선택했습니다. 이들의 결정은 특별한 일이 아니었습니다. 당시 한국 내에서 제도권 학교를 다니지 않고 탈학교를 선택한 아이들의 수는 약 2

탈학교 - 부모

하얀술 — Tue, 31 Dec 2024 01:25:22 GMT

탈학교를 준비하는 부모로서 해야 할 일: 우리의 경험을 바탕으로 아이들의 탈학교를 준비하면서, 저는 부모로서 우리나라의 교육과정을 철저히 분석하고 대안적인 학습 환경을 설계하기 위해 많은 노력을 기울였습니다. 이 과정에서 제가 준비했던 내용과 경험을 나누고자 합니다. 1. 우리나라 교육과정의 분석 •7차 교육과정 교과서 구입: 초등학교부터 고등학교까지의

설날 세시주 - 약재

하얀술 — Mon, 30 Dec 2024 12:33:57 GMT

설날, 벽사의 술로 한 해를 시작해보세요 1/ 설날에는 온 가족이 함께 도소주를 나누어 마시며 한 해의 무병장수와 무탈함을 기원하던 전통이 있었습니다. 도소주는 약재를 넣어 만든 약주로, 벽사의 의미를 담은 술이었죠. 2/ 이제는 집에서 직접 술을 담그는 일이 드물지만, 하얀술 쉑쉑 막걸리 파우더로 손쉽게 나만의 **세주(설날 술)**를 만들어볼 수

밥소믈리에 - 쌀 큐레이션

하얀술 — Mon, 30 Dec 2024 11:14:35 GMT

밥소믈리에의 안목이 만든 하얀술의 맛 1/ 저는 일본 밥소믈리에입니다. 쌀을 가공한 곡물 가공식품, 쌀로 만든 전통주를 전문으로 다루고 있습니다. 제가 만드는 술과 제품이 특별히 맛있는 이유를 이야기해볼게요. 2/ 쌀은 모든 제품의 주재료입니다. 따라서 맛있는 술을 만들기 위해 가장 중요한 것은 쌀의 선별입니다. 저는 밥소믈리에로서 쌀의 품질과 특성을

발효 - 발효의 정의

하얀술 — Sat, 28 Dec 2024 08:02:56 GMT

초산 발효와 아미노산 발효를 “발효가 아니다”라고 말하는 이유는 과학적 정의에 따라 달라질 수 있습니다. 발효의 정의를 어떻게 설정하느냐에 따라 초산 발효와 아미노산 발효가 발효의 범주에 포함되지 않을 수도 있습니다. 발효의 과학적 정의 1.발효의 좁은 정의 발효는 일반적으로 산소가 없는 조건에서 미생물이 당을 분해하여 에너지를 얻는 대사 과정을 의미합니

술은 약이다 - 酒百藥之長

하얀술 — Sat, 28 Dec 2024 07:49:36 GMT

술은 모든 약 중에 최고 酒百藥之長嘉會之好 주 백약지장 가회지호 술은 모든 약의 으뜸으로 경사스러운 모임에 좋다 百藥(백약): 온갖 약. 모든 약. 여러 가지 약. 嘉會(가회): 아름다운 모임. 경사스러운 모임. 출전(出典) 한서(漢書) 식화지(食貨志) 하(下) 예로부터 술은 백약의 으뜸이라 칭했습니다. 동의보감에서는 약이 될 수 있는 술은 쌀누

2025년 2월 1일 특강 - 이화주와 미림

하얀술 — Sat, 28 Dec 2024 04:53:08 GMT

한국의 이화주와 일본의 미림의 발효 비교 이화주와 미림은 각각 한국과 일본의 전통 단술로, 곡물 발효를 통해 단맛과 알코올을 생성합니다. 두 술은 발효 원리가 유사하지만, 재료와 발효 과정, 용도에서 차이가 있습니다. 1. 한국의 이화주 발효 정의 •전통 고체발효 단술로, 곡물과 누룩을 사용하여 단맛과 약한 알코올을 만드는 술. 주요 원료 •찹쌀 또

발효 - 알코올 발효, 젖산 발효, 초산 발효

하얀술 — Sat, 28 Dec 2024 04:36:20 GMT

1. 알코올 발효 (Alcohol Fermentation) •정의: 당(포도당, 자당 등)이 효모에 의해 알코올(에탄올)과 이산화탄소로 전환되는 과정. •반응식: C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 •미생물: 주로 효모(Saccharomyces cerevisiae) •조건: •혐기성 환경(산소 부족)

발효 - 발효의 종류

하얀술 — Sat, 28 Dec 2024 00:46:14 GMT

발효는 미생물이 유기물을 분해하여 에너지를 생성하는 과정으로, 주로 발효에 관여하는 미생물과 생성되는 주요 물질에 따라 여러 가지로 분류됩니다. 주요 발효의 종류는 다음과 같습니다: 1. 알코올 발효 (Alcoholic Fermentation) •미생물: 주로 효모(예: Saccharomyces cerevisiae) •주요 반응: 당류 에탄올(알코올)