포르투갈식 슬롯 사이트 스튜, 쉬운 인스턴트팟 레시피

십수 년 전,친구들과 함께 홍콩과 마카오를 방문할 기회가 있었다. 솔직히 마카오는 들러리였지, 홍콩에 대한 기대만 안고 떠난 여행이었다. 그런데 어라? 막상 가보니 마카오의 반전 매력에 놀랐다.카지노 외에볼거리가 없을 것이라고 예상했지만, 과거포르투갈의 영향 때문인지 마카오는 여전히유럽의 정취를느낄 수 있는 곳이었다. 핸드폰 카메라가 없던 시절, 디지털카메라로사진을 찍으며 다녔는데,마카오에서찍은 사진을 어디에 저장했는지 기억이 안 나서 아쉬울 따름이다.

성 바울 성당 유적 (Walls of Macau) 출처: 위키피디아

얼마 전에 코스트코에서 미국마트에서는 보기 드문 슬롯 사이트를 대량으로 판매하는 것을 보고 신기하면서도 반가웠다. 그 순간,마카오에서 먹었던 포르투갈식 슬롯 사이트 스튜가 생각났다.이 요리를 먹어본 건 그때 딱 한 번 뿐이었지만,이 음식을 통해서양사람들도 슬롯 사이트로 요리를 한다는 것을 처음 알게 되어서 나에게는 매우 인상 깊게 남아있다. 지금 미국에서는 슬롯 사이트 4파운드(1.81kg)를 대략 (한화로 44,000원) 정도에 판매한다.인스턴트팟을 사용한 슬롯 사이트 스튜레시피를 참고해 집에 있는 재료로 이 요리에도전해 봤다. 스튜이기 때문에 조리 시간은 다소 길지만, 과정자체는 간단하다.완성된쫄깃쫄깃한 슬롯 사이트를 먹으니오래전 여행의추억이 되살아나며 다시 20대로 돌아간 기분이 들었다.

코스트코에서 파는 슬롯 사이트

포르투갈식 슬롯 사이트 스튜 레시피 (2인분)

재료: 슬롯 사이트 900g (약 2lb),양파 1개, 당근 작은 거 3개, 알감자 400g, 올리브유 1 TBSP, 다진 마늘 2 TBSP, 버터 1 TBSP, 밀가루 2 TBSP, 토마토 파스타 소스 2 TBSP, 소고기 육수 (Beef Broth) 2.5 Cup, 월계수잎 2장, 건타임 1/2 tsp, 사프란 한 꼬집, 파슬리

보통 토마토 파스타 소스가 아니라 토마토 페이스트를 넣는데, 내 입맛에는 둘 다 상관없는 것 같다.

생 로즈메리(rosemary)와 세이지(sage)를 넣어야 하는데,없어서 사프란으로 대체했다. 사프란을 넣으니 슬롯 사이트가 살짝 노란색을 띤다.

이때는 감자를 600g 넣었는데, 감자의 양이 너무 많았다. 400g이면 충분할 듯하다.

1 TBSP = 1큰술, 1 tsp = 1작은술, 1 Cup = 1컵 (베이킹용 계량스푼과 계량컵 기준)

슬롯 사이트는 물에 담가 핏물을 빼준다.

양파는 잘게 썰고 당근은 깍둑썰기해준다. 알감자는 잘 씻어준다. 알감자가 크면 반으로 자른다.

핏물을 뺀 슬롯 사이트에 소금과 후추를 충분히 많이 뿌려준다.

'Saute' (볶음) 기능을 누르고 올리브유 1TBSP를 두른 뒤 슬롯 사이트의 모든 겉면을 구워준다.

구운 슬롯 사이트는 잠시 따로 둔다.

슬롯 사이트에 마늘 2 TBSP과 다진 양파를 넣고 볶는다.

양파가 투명해지면 버터 1TBSP과 밀가루 2TBSP를 넣고 볶아서 '루'를 만든다.

루와 양파를 섞어서 볶는다.

토마토 파스타 소스 2 TBSP를 넣는다.

구운 슬롯 사이트와 소고기 육수(Beef Broth) 2.5 Cup을 넣는다.

월계수잎2장, 건타임1/2 tsp, 사프란 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

슬롯 사이트 뚜껑을 닫고 벌브가 'Sealing'으로 갔는지 확인한 뒤에 'Pressure Cook'모드를 누르고 40분 세팅.

타이머가 울리면 압력을 배출한다. 썰어놓은 당근과 감자를 넣어준다.

다시 슬롯 사이트 뚜껑을 닫고 벌브가 'Sealing'으로 갔는지 확인한 뒤에 'Pressure Cook'모드를 누르고 8분 세팅.

접시에 잘 담고 파슬리를 뿌리면 완성!