민물온라인 슬롯 카바야키

카바야키의 진정한 의미는 숯불 꼬치구이다.

카바야키라는 표현은 꼬치에 뀌어서 굽는다는 뜻이다. 주로 숯불에 구워서 밥 위에 얹어서 내는 것이 일반적인데 일본에서는 이를 우나기동이라 부르기도 하고 히츠마부시라고 하기도 한다. 우나기동이 그냥 일반 밥공기에 밥을 담고 그 위에 온라인 슬롯구이를 얹어 놓는다면 히츠마부시는 좀 큰 나무로 된 그릇에밥을 담고 그 위에 온라인 슬롯를 푸짐하게 얹는 요리이다. 히츠가 밥을 옮겨 담는 그릇의 이름인데 여러 명 분의 밥을 담는 그릇이니 그 위에 온라인 슬롯가 올라가면 양도 많고 푸짐하다는 점이 히츠마부시의 특징이다.그런데 결국 밥에 온라인 슬롯를 얹어서 먹는 것이니 한국어 표현은 "온라인 슬롯덮밥"으로 충분하다.

유명 온라인 슬롯집의 히츠마부시 대략 가격이 4만 원에서 시작한다.

온라인 슬롯는 100% 양식이 어렵기에 어린 온라인 슬롯를 잡아서 양식으로 키워서 어른 온라인 슬롯로 키워서 먹는 것이 일반적이다. 그런데 전 세계 양식 생산량을 보면 중국이 압도적으로 많다. 중국은 뱀온라인 슬롯 양식의 80%를 차지하고 있는데요 연간 10만 톤 정도를 생산해 낸다고 하니 어마어마하다. 당연히 한국에서 유통되는 온라인 슬롯의 대부분이 중국산인 것도 예상이 가능하다. 그런데 타 국가 대비 Kg당 생산비가 50%에 불과하다고 하니 뭔가 의심이 가는 것은 어쩔 수 없어 보이고2001년에 유럽연합이 중국뱀온라인 슬롯 수입을 금지시킨 사례로 보면 뭔가 찜찜하기는 하다. (출처 : 한국수산경제(http://www.fisheco.com))

그래서 쿠마에서 온라인 슬롯를 상품화한다면국내산 양식 온라인 슬롯를 사용해야겠다는 생각이 들었고 국내 양식 회사들을 찾아보기 시작했다. 그러던 중 일타쿠로 댓글로 자신의 존재를 알린 회사가 있었다. 이곳이 바로 "진솔원"이라는 곳으로서해안 당진에 양식장이 있었다. 최첨단 시설에 아주 깨끗한 양식장이라는 홈페이지 설명도 있지만 좀 더 조사를 해보니 진솔원이라는 회사의 자본금이 270억에 달했다. 뭔가 온라인 슬롯 양식을 본격적으로 하는 곳으로 보였다. 거기에진솔원이 가진 또 하나의 특징은 양식 온라인 슬롯를 마지막에 바닷물로 순치시킨다는 점이다. 순치는 일종의 마지막 작업이라 볼 수 있는데 스테이크의 레스팅, 몰트위스키의 오크통 숙성 정도와 비슷하게 생각하면 될 것 같다. 무슨 차이가 있을까 하는 생각이 들지만 민물매운탕에서 나는 약간의 흙냄새를 생각하면 된다. 즉 해수순치란 민물온라인 슬롯가 가진 고유의 흙냄새를 제거하는 과정이고 그래서 온라인 슬롯의 느끼한 맛이 적어진다고 한다. 문제는 바닷물 양식이 온라인 슬롯를 탄력 있게 만들어 우리가 처음에 기획한 카바야키의 느낌을 만들어 낼 수 있을지 고민이 되었다. 처음부터 "쿠마 민물온라인 슬롯 카바야키"의 목표는 젓가락으로 잘라지는 카바야키였다.

젓가락질로 편하게 잘라먹을 수 있는 카바야키,
즉 충분히 부드럽게 조리가 되어야 한다.

온라인 슬롯를 구이집에서 먹을 때는 약간 바삭하면서 탄력감이 느껴지는 것이 중요하지만 카바야키로 밥 위에 올라가면 부드러워야 한다는 게 우리 우리의 생각이었기 때문이다. 온라인 슬롯는 일종의 보양식이기에 젊은 친구들이 아닌 중장년층이 쿠마 카바야키의 타깃이었다. 그런데 민성셰프는 언제나처럼 자신감이 충만이다. 할 수 있다고 너스레다. 한동안민성셰프가 진솔원의 온라인 슬롯를 가지고 여러 가지 테스트를 하더니 결국 젓가락질로 쉽게 잘라지는 온라인 슬롯구이를 만들어냈다. 그 방법은 아주 정상적인 방법이지만 이 글에서는 밝히지 못한다. 나름의 영업비밀이라 민성셰프가 공개를 반대했기 때문이다.

민성셰프가 좋은 재료를 찾아서의 일환으로 촬영한 "진솔원" 방문기 라이브에 맞춰서 쿠마의 카바야키가 준비되었고 쿠마상회에는 또 하나의 아이템이 추가되었다. 아래는 쿠마상회에 올라있는 민물온라인 슬롯 카바야끼의 사진들이다.

실제로는 한번에 50마리씩 구을 수 있는 오븐을 사용한다.

온라인 슬롯 반마리로 일인분의 온라인 슬롯 덮밥을 만들어 보자

스킨진공 포장된 모습... 왠지 야마자키와 어울릴듯 하다.